Quinoa, czyli komosa ryżowa to pseudozboże znane od tysiącleci. Stała się modna ostatnio ze względu na coraz szczersze zainteresowanie dietą wykluczającą gluten. Komosa ryżowa jest bezglutenowa i świetnie zastępuje kasze, ryż czy makaron. Jest bogata w wartościowe kompletne białko oraz mangan, magnez, wapń, żelazo, miedź oraz fosfor. Jest również bogata w witaminę E oraz kwasy Omega 3. Dzisiejsza sałatka jest bombą dostarczającą Omega 3. Delikatna sałata roszponka połączona z pieczoną rybą oraz ugotowaną komosą doprawiona świeżymi ziołami i kaparami. Pycha!
Składniki dla 2 osób:
– 1 opakowanie roszponki
– 100 g suchej Quinoa białej (komosa ryżowa)
– ok. 300 g pieczonej ryby (ja upiekłam pstrąga łososiowego)
– kilkanaście kaparów
– kilka gałązek świeżego tymianku
– kilka listków świeżej kolendry
– łyżka soku z cytryny
– łyżka oliwy z oliwek
– świeżo mielony sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
1. Upiecz rybę z kilkoma gałązkami świeżego tymianu oraz świeżo mielonym pieprzem i solą.
2. Rybę ostudź, zdejmij gałązki tymianku.
3. Jednocześnie ugotuj komosę ryżową. Przed ugotowaniem opłucz ziarna komosy na sitku pod bieżącą wodą. Następnie ugotuj w proporcji 2 porcje wody na 1 porcję komosy. Gotuj ok. 15 min. Tak, aby komosa wchłonęła całą wodę.
4. Ugotowaną komosę ostudź.
5.. Umyj roszponkę, kolendrę i tymianek. Kolendę i tymianek posiekaj. Przełóż do miski.
6. Rozdrobnij rybę i ułóż na roszponce dodaj komosę, kapary.
7. Zmieszaj łyżkę soku z cytryny i łyżkę oliwy dodaj pieprz i sól i polej sałatkę.
